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望·行业 | 食材供应链行业2024年度展望
来源:小望
日期:2024-02-08
浏览次数:1744

回顾2023,食材供应链行业发展喜忧参半,机遇与挑战并存、 迷茫与前行共进。2023,行业发生了什么,未来又会如何发展?

本期小望就从政策、市场、技术层面,为大家展望2024年。

 

政策:持续利好

 

2023年,国家相继出台多项政策促进食材供应链行业发展,政策全面覆盖食材产地发展、加工流通、基础设施建设、标准建立、食材安全、食材消费、进出口贸易、金融支持等多个关键层面,为行业的健康有序发展提供了政策保障。



在国家一系列稳经济、促消费政策的支持下,2023年,GDP总值超126万亿、增速5.2%,宏观经济的稳步提升为食材供应链行业的恢复和发展提供了良好的经济环境。



经中物联食材供应链分会测算,2023年初级食材市场规模7.04万亿、食材加工规模12.77万亿、食材流通规模9.15万亿,食材消费规模16.54万亿,食材供应链行业稳中求进,行业规模迈上新台阶。

日前,商务部提出,将2024年定为“消费促进年”,围绕着“持续扩大”这个关键词,将举办各类消费促进活动,营造浓厚消费氛围,为居民提供更多元、更丰富的消费体验。政策红利不断显现。

 

供应市场:注重差异化

 

政策利好的同时,亦有食材生产供应市场的波动。

2023年,重点食材市场批发价格持续波动,肉类作为重点食材品类价格持续振荡,其中牛肉、禽肉价格整体呈下降趋势,猪肉价格在7月触底反弹后9月开始四连降。上游活牛、仔猪、生猪行情遇冷,养殖端悲观或观望情绪蔓延,产能调控是关键。



根据国家统计局数据显示,2023年食品类居民消费价格指数呈振荡性下跌趋势,整体位于低位区间。

今年伊始,一场由蔓越莓引发的全国各地特色食材大摸底的“剧情”在网络上热情上演。网络曝光度的增加引起了消费者对冬地特色食材的探索和兴趣,是推动特色食材生产加工业发展的大好时机。

今年,特色食材生产加工有望会形成差异化的竞争优势,有助于提升食材的附加值。随着消费者需求多样性的增加,食材加工企业会更加注重提供个性化、细分化、健康化的食材。

 

需求市场:集中度提高

 

在食材消费端,2023年餐饮业及零售业迎来洗牌时代,关停、倒闭成常态,市场加速出清。在餐饮业竞争加剧的当下,大连锁迎风生长,众多中小企业或新进入者则亏损严重,供应链体系的健全与否、规模化程度的高低是极其重要的影响因素。

2024年,随着国内经济形势的好转及餐饮业的复苏,食材供应链市场规模有望持续增长。



行业对餐饮业态的支撑作用将更加明显。随着餐饮连锁化率的提升,门店自采的比例将逐渐降低,而食材供应链型企业将依靠其集采集配、标准化、专业化的优势抢占更多的市场份额。经业内有关专家估算,2023年餐饮食材供给渠道中,食材供应链企业占比约为40%,相信2024年这个比例将会进一步提升。

行业集中度和服务专业度将会进一步提升。根据2023年TOP100食材供应链企业数据分析显示,TOP100企业的营收占市场总额的比例约为3.5%,虽然整体占比较低,但TOP中 5企业的集中度占比从33.86%上升到38.74%.预计2024年随着行业的发展,市场集中度将会逐渐提高。

 

技术:数智化竞争

 

在规模效应的红利日渐衰减的情况下,技术红利方兴未艾,利用大数据辅助决策、通过自动化降低人工成本、提高作业效率,企业应及早布局、积极拥抱数智化变革。

食材供应链环节多、链条长,行业内企业众多、发展不均衡,企业在数智化的进程上也存在较大差异,头部企业已经完成信息化,正在从数字化向智慧化迈进,大部分的小企业还处在信息化阶段。



借助大数据分析和机器学习技术实现对质量的严格监控,确保食材品质稳定和食品安全将是行业的大势所趋。

新葡萄8883官网在借助数智化技术稳定品质与食安的同时,还依托数智化技术构建了全产业链大数据服务,为上下游及同行企业研发智能化操作软件、为县域农业发展研发大数据交易平台、为学生餐监管研发多角度望餐安应用、为农文旅融合研发文旅云平台……全方位赋能食材供应链。

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